Rack

El concepto Rack surge de un encargo de hacer un vino muy raro, raro con cojones, de ahí su nombre RACK.

Este vino sale al igual que todos los vinos blancos elaborados en MicroBioWines, de viñas de verdejo en pie franco en cultivo orgánico certificado.

Este estilo de vino es una elaboración muy radical buscando la elasticidad del varietal para conocer su parte más extrema en el sentido de trabajar los mostos y fermentaciones con una altísima turbidez, buscando una reducción. Y por ende, una auto protección del vino. Mientras el balance reducción / oxidación sea alto no hay riesgo de generar mucha volatilidad. Y sobre mostos en fermentación en inox voy añadiendo finas burbas frescas para subir la turbidez.

Entiendo que es un vino muy difícil y no es para iniciarse a tomar vino, es para los que nos gusta el vino y ¡queremos nuevas experiencias!

Produccion de 650 botellas.

Sin sulfitos añadidos, sin correcciones, el vino permanece hasta fin de febrero con las lías de la fermentación, no hay battonage ni remontado para no perder la reducción.

El vino se embotella a mediados de marzo, la primera cosecha de este vino fue el 2013, pero aún no está en el mercado, la añada 2014 está embotellada el 12/3/15.