Nieva York

100% Verdejo 

Petillant naturel, o como se conoce a estos vinos Pet Nat .

Son las burbujas más jóvenes y desenfadadas que hacemos en la bodega .

Cada año , nuestra vendimia suele comenzar con las uvas destinadas para hacer este vino .

Una vez acabada la fermentación en la botella , las botellas reposan unos meses y se degüellan una x una , a la volé .

Las botellas se vuelven a rellenar una por una  con el mismo vino .

Buscamos unas uvas con poco contenido de azúcar, un Ph muy bajo y una alta acidez , pensando que estos vinos suelen disfrutarse más con la subida de la temperatura .

Burbujas que limpian el paladar invitando a seguir bebiendo incluso sin sed !!!. Por el puro placer …..

Buenas burbujas = buenos momentos !

Ahora sólo os falta buscar una mínima excusa, una buena compañía y guardar la botella en la memoria